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    太阳vs老鹰球皇体育:这个季节没胃口?吃点干炸小黄鱼吧!配上这个佐料让你吃的嗨起来

       2019年07月08日 10:14

    太阳vs国王 www.tvornot.net 说到小黄鱼,你会想到啥?

    那种小鱼不适合上台面?或者肉少刺硬,没肉还难嚼得动?

    其实是你的做法有问题,这小小的小黄鱼既拥有酥脆的口感,也拥有滑嫩的嚼头。无论是做凉菜还是下酒,更或者是吃货们当零食,都是相当过瘾的。

    其实还有个方法,这小鱼炖汤也是滋味很不错呢。

    至于如何挑选小黄鱼呢?首先要做的就是:要活的!要活的!要活的!重要的事情说三遍。若是小黄鱼的味道有些发臭了,说明不新鲜了,一定不要购买。买小黄鱼,既然带着一个“小”字,就一定要买个头小的,虽然处理的时候会比较麻烦,没有大鱼那么好处理,但是制作后特别容易入味,吃起来的味道也是最好的。

    小黄鱼在临近黄渤海地区,沿海的人们下馆子时候,都喜欢一下子点上一大盘子下酒吃。但是一般饭店为了保持鱼的完整性,是不去头的,海宝就不能容忍这一点,我认为直接嚼着吃的东西是不能有鱼头的。所以一般还是自己来制作这道菜。

    一般海宝都是自己多炸一些出来,放凉之后的小黄鱼,在晚上看电视的时候,不知不觉的就把它当零食吃了。

    小黄鱼要能达到最可口的酥脆香状态,调面糊是最有讲究的一个过程。

    闲话不再多说,上干货:

    主料:小黄鱼8条、面粉50g、玉米淀粉15g、五香粉1g、盐5g、清水60g、料酒、葱、姜、油

    步骤:

    小黄鱼去内脏去头,冲洗干净后,均匀地蘸取盐和料酒的混合液,放入切好的姜丝和葱段,腌制半小时以上。

    碗中倒入面粉、玉米淀粉和五香粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒后,把腌制好的小黄鱼控干,放入面糊中两面裹均匀。

    锅中倒入适量油,大火烧到七八成热后,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,用小火慢炸一分钟左右,依次炸好捞出。

    开大火把锅中的油烧开,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼肉金黄色马上捞出,沥油即可。

    只有鱼还不行,必须要有椒盐蘸着吃才好。

    自制椒盐

    食材:花椒、小茴香、白芝麻、盐

    步骤:

    将花椒和小茴香倒入锅中小火烘干,翻炒均匀后加入白芝麻,炒熟即可关火。将炒好的花椒、小茴香和白芝麻倒入器皿内,用擀面杖捣碎成粉末状。

    将捣碎的粉末过筛后称重,加入粉末重量一半的盐,放入器皿内再次捣碎一遍,随后装入玻璃瓶保存即可。

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